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Carandini

BIO ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. GIUSEPPE

Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Giuseppe wird mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift und zeichnet sich durch seine hohe Dichte, den ausgewogenen Körper und seinen ausgewogenen Geschmack aus. Verfeinern Sie mit diesem hervorragenden Balsamico aus dem Hause Carandini sowohl Ihre gekochten Gerichten als auch Salate oder Desserts. Schön verpackt eignet er sich ideal als genussvolles Geschenk für besondere Anlässe.


espresso

Seit 1996 führen wir den unvergleichlichen Espresso von Quarta aus Lecce in Süditalien und waren damit das erste Unternehmen, welches diesen Kaffee dieser Rösterei in Deutschland vertrieben hat.

Gegründet wurde Quarta Caffè in den 50er Jahren in der Stadt Lecce im süditalienischen Apulien. Damals noch sehr klein und mit nur einem Café im Stadtzentrum wurde dieses sehr schnell zum Treffpunkt für die Stadtbewohner und den gesamten Salent. Heutzutage findet man diesen Espresso mit seinem einzigartigen und charaktervollen Geschmack in vielen Bars und Cafés, vor allem im Süden Italiens. Kosten Sie den hervorragenden Espressokaffee von Quarta und überzeugen Sie sich selbst!

 


Neben Espresso von Quarta Caffè führen wir auch wunderbaren Kaffee der Röster Tre Forze und Saicaf.

 

TRE FORZE! – der original sizilianische Geschmack. Die Bohnen werden manuell in kleinen Trommeln langsam und bei niedriger Temperatur über Olivenholzfeuer geröstet. Dabei veredeln etwa 5% hochwertige Robusta-Bohnen erstklassige Arabica-Bohnen. Jeder Bohnentyp bekommt genau die Röstzeit, die er beansprucht, und ruht anschließend separat. Erst danach werden die Bohnen in einem besonderen Verhältnis gemischt. Dunkle Schokolade und Nuss, dazu würzige Holznoten wie beim Barriqueton eines guten Weins, eine dezente Nuance handgerollter Tabakblätter und duftige Karamellsüße. Ein Caffè mit viel Körper, dessen reicher Gehalt an aromatischen Ölen ihn so dickflüssig und samtig macht – mit einer feinen Crema von dichter Konsistenz.


balsamico

Aceto Balsamico ist ein Essig aus den norditalienischen Provinzen

Modena oder Reggio Emilia. Er reift in Holzfässern und zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und einen süßsauren Geschmack aus und ist unvergleichlich würzig-aromatisch.

 

Beim Aceto Balsamico wird zwischen dem nach traditioneller Art hergestellten „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ und dem „Aceto Balsamico di Modena“ unterschieden. Aufgrund seiner Vielseitigkeit verfeinert er nicht nur Salate, sondern auch Saucen, Fleischgerichte, Marinaden, Käse, gegrilltes Gemüse und passt hervorragend zu diversen Süßspeisen.

 

In unserem Sortiment finden Sie Aceto Balsamico der Familie Carandini, die eines der ältesten, zur Stadt Modena gehörigen Geschlechter darstellt. Die Angehörigen der Familie Carandini geben von Generation zu Generation die Kenntnisse für die traditionelle Rezeptur des Aceto Balsamico weiter.  Diese wurde über die Jahre unverändert beibehalten und stellt noch heute den einzigartigen Standart für die Herstellung dieses kostbaren und exklusiven Produktes dar. 

Feiner Aceto Balsamico di Modena der Hersteller Giuseppe Giusti und Carandini.

Pasta

„Alles, was Sie hier sehen, verdanke ich Spaghetti.“

(Sophia Loren)

 

Entdecken Sie die handgemachte und luftgetrocknete Pasta der Familie Martelli aus der Toskana

und der Manufaktur Gentile aus Neapel.

 

Was industrielle Teigwarenfabriken in fünf Stunden produzieren, fertigt die Manufaktur Martelli in einem Jahr von Hand. Alle Arbeitsprozesse sind durch langsame Techniken bei niedrigen Temperaturen gekennzeichnet, was den Geschmack verbessert. Dabei wird nur bester italienischer Hartweizen verwendet. Das Grießmehl wird langsam und nur mit kaltem Wasser geknetet, um die Qualität nicht zu beeinträchtigen und die wertvollsten Bestandteile -Gluten und Kohlenhydrate- nicht zu beschädigen. Der Teig wird anschließend sanft durch Bronzeformen gezogen, was der Pasta ihre typische poröse und raue Oberfläche verleiht. Dadurch kann die Sauce perfekt aufgenommen werden. Neben der Qualität der Rohstoffe und dem langsamen Knetvorgang zeichnet sich die Pasta der Familie Martelli vor allem dadurch aus, dass ihr lange Zeit zum trocknen gegeben wird. 50 Stunden um eine leckere, bekömmliche und nährstoffreiche Pasta zu erhalten. Und das lohnt sich!

 

Neben Pasta der Familien Martelli und Gentile finden Sie bei uns auch erstklassige Nudeln

der traditionsreichen Hersteller Rummo, Morelli und Sgambaro.

olivenöl

Erstklassiges Olivenöl extra vergine wird auch als das flüssige Gold des Südens bezeichnet und ist eine typische Zutat für mediterranes Essen. Natives Olivenöl extra ist dank seiner wertvollen Eigenschaften, seinem charakteristischen Duft und dem wunderbaren Geschmack vielseitig einsetzbar und eine grundlegende Zutat für eine gute Küche und tolles Essen.

 

Mit dem extra nativen Olivenöl aus den Häusern Farchioni und Casa Rinaldi können Sie Ihre Gerichte verfeinern und aromatisieren und so den letzten Schliff geben. 


vincotto

Vincotto entsteht aus dem Most aus dem auch Aceto Balsamico hergestellt wird. Im Vergleich dazu ist er aber viel dickflüssiger und würziger mit einer leicht-süßlichen Note nach Traube und Pflaume.

 

Der originale Vincotto der Familie Calogiuri kommt aus Lizzanello in der Region Apulien im Süden Italiens und wird seit 1825 nach einem geheimen Familienrezept hergestellt. Er besteht zu 100% aus Traubenmost der Sorten Negroamaro und Malvasia nera. Bei der Herstellung wird vollständig auf die Zugabe von Konservierungsstoffen, Zucker, Alkohol und Säure verzichtet.


limonade aus sizilien

Seit über 60 Jahren stellt Polara Erfrischungsgetränke her.

Und der einzigartige Geschmack ist unverändert geblieben.

 

Ein besonderes Augenmerk legt Polara dabei auf die Qualität der ausgewählten Zutaten, welche ausschließlich

in Sizilien hergestellt werden. In über einem halben Jahrhundert bewahrte sich Polara die Liebe zu seinem Land

und den herrlichen Zitrusfrüchten, die es spendet.

 

Mit viel Leidenschaft, Hingabe und handwerklicher Qualität wurden traditionelle Rezepte neu interpretiert.


crema di balsamico

Die Balsamico-Creme des traditionsreichen italienischen Herstellers Carandini war bei Ihrer Markteinführung eine Neuheit in der Branche, die aufgrund ihrer wertvollen organoleptischen Eigenschaften, ihrer einfachen Anwendung und ihrer anerkannten vielseitigen Eigenschaften auf internationaler Ebene einen breiten Konsens gefunden hat.

 

Die Cremes von Carandini werden aus den besten Mischungen von Most und Aceto Balsamico aus Modena oder weißem Essig hergestellt und fügen jedem Gericht eine bittersüße Note hinzu. Natürlich eignen sie sich auch hervorragend zum verzieren der Teller. Mit den Kombinationen aus Essig und Parmesan, Pesto, Erdbeere, Safran, Waldfrucht und vielen weiteren Geschmacksrichtungen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.


antipasti

Wer kennt Sie nicht vom Italiener ums Eck

oder dem letzten Italienurlaub?!

 

Die genussvollste Art der Vorspeise sind kleine Häppchen,

die in der Regel kalt serviert werden und als Start in ein mehrgängiges Menü dienen.

 

Zu den Klassikern zählen getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchini, Auberginen und Artischocken, Oliven und gegrillte Peperoni.


marmelade

Bio Marmeladen und Konfitüren des Herstellers AGRISICILIA.

Bereits 1990 wurde die Firma AGRISICILIA in Sizilien gegründet.


Die Zielsetzung war von Anfang an, aus den sizilianischen Zitrusfrüchten Marmeladen herzustellen, bei welchen die natürlichen Aromen, Duft und Geschmack erhalten bleiben. Dabei werden nur frische Früchte aus bestem Anbau und von bester Qualität ausgewählt und nach der Ernte sorgfältig von Hand weiterverarbeitet.

 

 Der Anbau von Zitrusfrüchten hat in Sizilien dank der günstigen klimatischen Bedingungen eine tausendjährige Tradition. Zitrusbäume gehören in Sizilien zu einem fest verwurzelten Erscheinungsbild, das dem Betrachter die Vorstellung immergrüner Gärten vermittelt. 

 

Für AGRISICILIA sind italienische Zitrusfrüchte eine Quelle der Inspiration, was sich im Geschmack der Produkte widerspiegelt.


saucen und cremes

Aus einfachen und natürlichen Zutaten entsteht die Wohl berühmteste

grüne Sauce der Welt.

 

Neben dem „Klassiker“ und der Variante „Pesto Rosso“ mit sonnengetrockneten Tomaten führen wir auch viele Cremes, Bruschetta aus frischen Tomaten und tolle Saucen.

essig

Italienischer Rot- und Weißweinessig des traditionsreichen Herstellers Carandini in Bio-Qualität. 

 

Lassen Sie sich auch vom unverwechselbaren Geschmack 

und der Vielseitigkeit des Reis- und Bio-Apfelessigs der Manufaktur 

Carandini überzeugen.

mehl und griess

Die besten Pizzabäcker Italiens verwenden seit Generationen das seit 1924 hergestellte Original Mehl der Familienmühle Caputo aus Neapel. 

Der Teig wird so wunderbar luftig und knusprig und ist daher perfekt für eine typisch neapolitanische Pizza geeignet. Überzeugen Sie sich selbst!


honig

In einem beeindruckenden Prozess verwandeln Bienen Blütennektar und Honigtau in Honig. Das süße Gold ist für die Bienen das Überlebenselixier und für uns Menschen ein wohlschmeckender und gesunder Genuss. Dabei ist Honig weit mehr als nur ein süßer Brotaufstrich. Je nach Sorte verleiht er Süßspeisen, Tee, Joghurt, Müsli, Saucen, Dressings und vielem mehr eine aromatische Süße, mit dem Sie ein neues Aroma in Ihre Küche bringen können. Seit Jahrtausenden dient Honig nicht nur als Nahrung, sondern wird auch ebenso lange als Heil- und Schönheitsmittel geschätzt.


süsses und salziges

Wunderbares italienisches Gebäck. Bei uns finden Sie Cantuccini, Amaretti, Mini Amorelli und Mandelgebäck aus Sizilien.

Wir führen wunderbares italienisches Gebäck. 

Ganz gleich ob Sie etwas süßes oder herzhaftes suchen.

 

Bei uns finden Sie traditionelle italienische Snacks. 

Perfekt für eine kleine Naschpause!

reis und risotto

Risotto ist ein weltbekanntes italienisches Reisgericht.

Dabei hat sich der Klassiker der Mailänder und Lombardischen Küche, das Risotto alla Milanese, im Laufe der Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte Italiens entwickelt.