Für 5 Portionen
360 g Spaghetti Martelli
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Belieben)
1 paar Blätter Basilikum
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Sardellenpaste
30 g geriebener Parmesan
Natives Olivenöl Extra und Salz
Knoblauch, Basilikum und Chili fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten vermischen und alles mit einem Holzlöffel und einem Schuss nativem Olivenöl extra vermischen. Die Spaghetti kochen und ein wenig von dem kochenden Wasser in die vorbereitete Soße einrühren. Mit einer guten Portion Parmesan servieren.
Für 4 Portionen
350 g Maccheroni Martelli
200 g Pancetta
1 mittelgroße Zwiebel
Etwa 100 g Brotscheiben (toskanisches/italienisches Brot)
250 g Kirschtomaten
1 Handvoll Parmesan
Natives Olivenöl Extra
Salz und Chili nach Belieben
In einen Topf ein wenig Olivenöl, etwas Chilischote und die halbierten Kirschtomaten geben. Solange kochen, bis eine weiche Soße entstanden ist. Den Speck in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl solange anbraten, bis das Fett transparent wird, anschließend die nicht zu fein gehackte Zwiebel hinzufügen und solange braten, bis die Pancetta knusprig ist. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl anbraten. Die Macccheroni al dente kochen, mit der Tomatensauce vermischen und die anderen Zutaten getrennt hinzugeben. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Für 4 Portionen
300 g Fusilli Martelli
40 g entkernte schwarze Oliven
40 g Kapern mit Stiel
20 g geröstete Pinienkerne
20 g Kirschtomaten
20 g Mini-Mozzarellakugeln
20 Blätter Basilikum und 2 helle Stangen Staudensellerie
Frisch gemahlener Chili, Salz, weißer Pfeffer und Olivenöl
Die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, die Oliven in Streifen und den Sellerie in Würfel schneiden. Die Nudeln abtropfen und unter kaltes Wasser halten. Die Pasta in eine große Schüssel geben und das gehackte Gemüse hinzufügen. Mit nativem Olivenöl Extra, Salz und Pfeffer abschmecken. Garnieren Sie die Teller nun jeweils mit 5 Mini-Mozzarellakugeln, einer Handvoll Basilikumblätter und den Pinienkernen.
Für 4 Portionen
360 g Penne Martelli
2 Salsicce (italienische Bratwurstspezialität)
500 g gelber Kürbis
3 Thymianzweige
10 Salbeiblätter
5 Lorbeerblätter
50 g Butter und Salz
Küchengarn
Thymian und Salbei zusammenbinden. Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zusammen mit dem Lorbeer zerschmelzen und den Kürbis sowie Thymian und Salbeiblätter hinzufügen. Mit Salz abschmecken und solange kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend Thymian und Salbei entfernen und die Sauce mit Hilfe eines Mixers pürieren. Die Salsiccia in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne sautieren. Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser für 7 Minuten kochen und anschließend in die Sauce geben. Mit der Salsiccia anrichten und servieren.
Für 4 Portionen
250 g Lachstagliolini Morelli
60 g Butter
100 g Sahne
1 Esslöffel Pfeffer grün und rosa
1 Bund Schnittlauch
Schale einer halben Bio-Zitrone
Salz und Paprika nach Belieben
Die Pfefferkörner zerkleinern und die Zitronenschale abreiben. Den Schnittlauch klein schneiden und einen Esslöffel gutes Olivenöl hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Sahne hinzugeben, salzen und nach Belieben mit Paprika würzen. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen, abschütten, mit 2 Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne geben, mit den Kräutern anrichten und servieren.
Für 4 Portionen
250 g Tagliatelle Morelli mit Tintenfischtinte
250 g Kalmar
4 Tomaten und 1 Knoblauchzehe
1 halbes Glas Weisswein
Gehakte Petersilie und Basilikum
Salz und Paprika nach Belieben
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
Den Kalmar säubern und in kleine Streifen schneiden. Den Knoblauch goldgelb in Öl bräunen, herausnehmen, den Kalmar und den Weisswein hinzufügen und auf großer Flamme verdampfen lassen. Eine kleine Schöpfkelle Wasser hinzufügen und zugedeckt für 7-8 Minuten garen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Die Tomaten waschen, die Kerne entfernen und würfeln. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen, abschütten, und in der Pfanne mit dem Kalmar, den gewürfelten Tomaten, Petersilie, Basilikum und Öl anrichten und sofort servieren.
Für 4 Portionen
250 g Tagliatelle Morelli mit Steinpilzen
50 g gewürfelter Bauchspeck
2 grüne Zucchini
100 g gelber Kürbis (ohne Abfall)
1 mittelgrosser Steinpilz
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Zweig Majoran
Den Steinpilz mit einem feuchten Tuch abreiben und in kleine Würfel schneiden. Die gewaschenen Zucchini und den Kürbis würfeln. Das Bauchspeck ohne Fett in einer Pfanne anbraten und
anschließend herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zucchini-, Kürbis- und Steinpilzwürfel 6-7 Minuten andünsten und den Bauchspeck hinzugeben. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser
bissfest garen, abschütten und in die Pfanne mit der Sosse geben, mit Majoran und Olivenöl anrichten und sofort servieren.
Für 4 Portionen
250 g Farfalle
400 g kleine Cocktailtomaten
50 g Parmesan
20 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 Hand voll Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
Die Farfalle in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas abkühlen lassen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Vom Parmesan grobe Stücke abreiben und die Knoblauchzehen pressen. Die Pasta mit allen Zutaten vermischen und etwas durchziehen lassen.
Für 4 Portionen
250 g Linguine Morelli mit Safran
400 g geschälte Tomaten
1 Selleriestange
1 kleine Knoblauchzehe
Einige Blätter Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl extra Vergine
Salz
Den Sellerie und den Knoblauch in Würfel schneiden, die Petersilie hinzufügen und mit dem Olivenöl in einem Topf leicht anbräunen. Fügen Sie nun die geschälten Tomaten mit etwas Salz hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 10-12 Minuten kochen. Die Pasta in einen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen lassen. Anschließend die Pasta abtropfen und mit der Sauce vermengen. Buon appetito!
Für 4 Portionen
250 g Linguine Morelli mit Trüffel
Etwa 50 g Parmesan
Etwa 40 g Butter
Salz
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen lassen. Währenddessen Butter in der Pfanne zerlassen. Anschließend die Pasta abtropfen und in die Pfanne geben. Je nach Geschmack Parmesan hinzufügen. Sorgfältig vermischen und sofort servieren.
Für 4 Portionen
250 g Fettuccine Morelli mit Oliven
400 g geschälte Tomaten
160 g Thunfisch in Öl
1 Selleriestange
1 kleine Knoblauchzehe
Einige Blätter Petersilie
3 Esslöffeln Olivenöl extra Vergine
Salz
Den Sellerie und den Knoblauch in Würfel schneiden, die Petersilie hinzufügen und mit dem Olivenöl in einem Topf leicht anbräunen. Fügen Sie nun die geschälten Tomaten mit etwas Salz hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 10-12 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen und fein hacken. Anschließend der Sauce hinzufügen und für eine Minute weiterköcheln lassen. Die Pasta in einen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen lassen, abtropfen und mit der Sauce vermengen.